eXcentric Rubin
Herkunft: Thrakische Tiefebene
Ernte: 2018
Sorte: Rubin
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Erntedatum: 23. September
Produkteinfo
der Philosophie des Weinguts, mit bulgarischen Sorten zu arbeiten, um ihr großes Potenzial sowie die Vielfalt der Terroirs in Bulgarien und die Einzigartigkeit jedes einzelnen von ihnen zu offenbaren. Weil gute Weine aus lokalen Sorten das Gesicht und die Identität der bulgarischen Weinherstellung sein sollen.
Vinifikation: Dieser Wein wird aus den Trauben eines einzigen Weinbergs im Gebiet südlich von Plovdiv hergestellt. Die Trauben wurden am 23. September gelesen und im Weinberg selbst genau selektiert. Im Keller wurde es auf einem doppelten Sortiertisch sortiert – nach dem Zerkleinern mit einer Maschine wurden die Traubenpartikel, die durch die Zerkleinerungsmaschine gingen, die beschädigten und grünen Körner getrennt, danach wurden die Trauben vinifiziert. Der Wein reift für zwölf Monate lang in französischen Eichenfässern, in denen die malolaktische Gärung stattfand. Batonage wurde durchgeführt. Stressige Kältestabilisierung der Weine wird vermieden. Ungefiltert.
Geschmacksinformation: Er hat eine schöne dunkelrote Farbe. Das Aroma ist attraktiv, dominiert von schwarzen Beeren, süßem Farn, Steinobst und reifer Maulbeere, mit Noten von Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen: Aromatischer Gaumen mit gut gereiften roten und schwarzen Früchten, Noten von Kirschlikör, Vanilletönen, Toast und Gewürzen. Der Körper ist kräftig, voll, weich und samtig, und der Nachgeschmack ist lang, fruchtig und einprägsam.
