Dragomir RESERVE Rubin 2014
Ernte: 2014
Sorte: Rubin, Alter der Reben 44 Jahre (eingepflanzt in 1974)
Herkunft: Thrakia Valley
Produktinfo
Vinifikation: Die Trauben wurden am 08.09.2014 geerntet. Die Weinlese wird manuell gemacht, selektiv, wenn die technische Reifung erreicht ist. Die Weinreben werden zum Weinkeller gebracht, wo sie erst 16 Stunden in einer Kühlkammer bei 6°C ruhen. Die Trauben werden auf dem Sortierband verarbeitet und in Edelstahltanks vergoren. Zunächst wurde 8 Tage lang eine Kaltmazeration bei T = 8-11 ° C durchgeführt. Alkoholische Gärung - 12-14 Tage (bei T = 26-30 ° C), gefolgt von der Nachfermentation der Feststoffe 12-14 Tage.
Eine malolaktische Gärung fand etwa 20 Tage in französischen Eichenfässern statt. Die Weine reiften 20 Monate in neuen französischen Barriques. Die Fässer stammen aus verschiedenen Herstellern und besitzen einen unterschiedlichen Brenngrad. Der Wein wurde am 14. Dezember 2016 abgefüllt.Geschmacksinformation: Der Wein passt hervorragend zum Rind, Lamm und reifem Käse.
